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【三杯雞】苦茶油版
食材：
1. 雞腿肉3隻(先剁大塊)
2. 老薑1條、大蒜5顆、九層塔
調味料：
1. 苦茶油1匙
2. 米酒1匙
3. 醬油3匙
4. 蠔油1匙
做法：
1.先將雞腿肉剁成方便入口的大小，備用。切老薑片備用。
2.起滾水鍋，將雞腿肉下滾水鍋川燙，燙至雞肉收緊時即可撈起瀝乾備用。
3.起鍋，倒入苦茶油放入大蒜片爆香至金黃色，依序放入老薑片、川燙過的雞腿肉拌炒均勻，再以醬油
、米酒、糖、鹽(視狀況)調味。
4.最後放入九層塔提香即完成。
圖示步驟：
第一步驟，將雞腿肉下滾水鍋川燙
第二步驟，準備食材及調味料
第三步驟，倒入苦茶油放入大蒜片爆香至金黃色，依序放入老薑片、川燙過的雞腿肉拌炒均勻
第四步驟，再放入調味料
第五步驟，最後放入九層塔提香即完成。
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